Konya Arabaşı Çorbası
Konya’nın lezzetlerinden olan arabaşı çorbası özellikle kış aylarının vazgeçilmezleri arasındadır. Konya dışında acılı tavuk çorbası olarakta bilinen arabaşı çorbası, özellikle kış döneminde arabaşı hamuru ile sunulmaktadır. Arabaşı çorbası salça, baharatlar, tavuk eti, un ve terayağının birleşmesi ile yapılır. Konya usulü arabaşı çorbasının en önemli özelliği ise hamurudur.
Arabaşı hamuru yapılırken su, tuz ile kaynatılarak bulamaç halde un eklenir. Muhallebi haline gelene dek karıştırılır. Ardından iki parmak yüksekliğinde tepsiye dökülerek dinlenmeye bırakılır. Restoranlarda arabaşı çorbası kaseye konulur ardından yanına baklava dilimi şekli ile hamuru kesilerek servis yapılır. Günümüzde bir çok restoranda arabaşı hamuru ile servis yapılmamaktadır.
Arabaşı Çorbası Nerede Yenir?
Ayrıca evlerde yapılan Konya usulü arabaşı çorbasında hamur tepsisinin ortasına çorba konularak servis yapılmaktadır. Öncelikle kaşığa bir parça hamur alınır ve arabaşı çorbasının içerisine daldırılır. Ardından çorbadanda biraz alınarak hamuru çiğnemeden yutulur. Özellikle kış günlerinin vazgeçilmezi olan arabaşı çorbası Selçuklu devrinden günümüze dek gelen ve Mevlevi erkanı ve adabıyla yoğrulan lezzeti kendine has bir çorbadır.
Konya arabaşı çorbasını deneyimli ve alanında uzman ustalarımız ile yaparak sizlere sunmaktayız. Konya arabaşı çorbasını yapan en iyi yer olarak sizlere hizmet vermekteyiz. Özenle pişirdiğimiz arabaşı çorbamızı siz değerli misafirlerimize sunmaktan mutluluk duyarız.